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Caldo de pollo y mariscos

Plato de Fondo / caldos

Diego pizarro

Ingredientes

  • 500 Gr. de Tuto y pechugas de pollo Ariztia
  • 300 Gr. de Longanizas
  • 500 Gr. de Pulpa de cerdo
  • 1 Kg. de Almejas
  • 1 Kg. de Choritos
  • 200 Gr. de Piure
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 2 unidades de Dientes de Ajo
  • 1 cucharadita de Oregano
  • 1 cucharadita de Comino
  • 1 cucharadita de Pimienta
  • 1 cucharada de Sal
  • 2 Litros de Vino Blanco
  • 1 Litro de Agua

Para 6 personas

60 minutos

Dificultad

Preparación

1. Cortar cebolla en trozos, zanahoria y ajos en rodajas regulares

2. En una cecerola a fuego alto agregar una cucharada de aceite, y sofreir cebolla, zanahoria y ajos durante un par de minutos, revolviendo de vez en cuando. Condimentar con sal, pimienta y comino a gusto.

3. Cortar pollo, pulpa de cerdo y longanizas en trozos e incorporar al sofrito.

4. Agregar 2 lt. de vino blanco y un litro de agua a la preparación hasta que hierva, continuar cocción a fuego lento hasta evaporar alcohol.

5. En otra olla cocinar las papas con cascara y sal, agregar agua hasta cubrirlas. Mantener en la olla durante 20 min aprox a partir del hervor.

6. Incorporar piure, almejas y choritos en su concha concha a la preparación, mezclar y cocinar por 10 minutos aprox.